Kalbsschnitzel natur, gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 53 % NW) 53 % Alternative finden	16 g (≈ 31 %) 31 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 17 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 65 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	708 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 53 % NW) 53 %	16 g (≈ 31 %) 31 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	354 µg (≈ 30 % NW) 30 %	209 µg (≈ 17 %) 17 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	11.013 µg (≈ 73 % NW) 73 %	6.517 µg (≈ 43 %) 43 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	16.013 µg (≈ 94 % NW) 94 %	9.475 µg (≈ 56 %) 56 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.262 µg (≈ 21 % NW) 21 %	747 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	491 µg (≈ 35 % NW) 35 %	291 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	299 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	177 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,06 :1
PRAL-Wert	14,6 mEq
Natrium	321 mg (≈ 21 % NW) 21 %	190 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	335 mg (≈ 8 % NW) 8 %	198 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	252 mg (≈ 36 % NW) 36 %	149 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	205 mg	121 mg
Chlorid	462 mg (≈ 20 % NW) 20 %	273 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.111 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.841 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	2.788 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1.650 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	156 µg (≈ 12 % NW) 12 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	167 µg (≈ 5 % NW) 5 %	99 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,30 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	7 g	4 g
Broteinheiten	0,63 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,75 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	342 mg	202 mg
Fructose (Fruchtzucker)	282 mg	167 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	624 mg	369 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	54 mg	32 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	54 mg	32 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.821 mg	4.036 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.821 mg	4.036 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	1.406 mg (≈ 94 % NW) 94 %	832 mg (≈ 55 %) 55 %	1.500 mg
Leucin	2.202 mg (≈ 75 % NW) 75 %	1.303 mg (≈ 45 %) 45 %	2.925 mg
Lysin	2.303 mg (≈ 102 % NW) 102 %	1.363 mg (≈ 61 %) 61 %	2.250 mg
Methionin	672 mg (≈ 86 % NW) 86 %	398 mg (≈ 51 %) 51 %	780 mg
Cystein	312 mg (≈ 101 % NW) 101 %	185 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Phenylalanin	1.126 mg (≈ 363 % NW) 363 %	666 mg (≈ 215 %) 215 %	310 mg
Tyrosin	921 mg (≈ 49 % NW) 49 %	545 mg (≈ 29 %) 29 %	1.875 mg
Threonin	1.185 mg (≈ 105 % NW) 105 %	701 mg (≈ 62 %) 62 %	1.125 mg
Tryptophan	300 mg (≈ 100 % NW) 100 %	178 mg (≈ 59 %) 59 %	300 mg
Valin	1.544 mg (≈ 79 % NW) 79 %	914 mg (≈ 47 %) 47 %	1.950 mg
Arginin	1.755 mg	1.038 mg
Histidin	912 mg (≈ 122 % NW) 122 %	540 mg (≈ 72 %) 72 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	14.638 mg	8.662 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.663 mg	984 mg
Asparaginsäure	2.547 mg	1.507 mg
Glutaminsäure	4.552 mg	2.693 mg
Glycin	1.198 mg	709 mg
Prolin	1.199 mg	709 mg
Serin	998 mg	591 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	12.157 mg	7.193 mg
Harnsäure	192 mg	114 mg
Purin	80 mg	47 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	52 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	335 mg	198 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,44 :1	3,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	38,07 :1	22,53
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	76 mg	45 mg
Pentadecansäure	18 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	519 mg	307 mg
Heptadecansäure	27 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	314 mg	186 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	957 mg	566 mg
Tetradecensäure	21 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	86 mg	51 mg
Heptadecensäure	27 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	785 mg	464 mg
Eicosensäure	4 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	923 mg	546 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	226 mg	134 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	28 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	109 mg	64 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	387 mg	229 mg
Langkettige Fettsäuren	2.267 mg	1.341 mg
Glycerin und Lipoide	850 mg	503 mg
Cholesterin	77 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	134 mg	79 mg
Poly-Hexosen	262 mg	155 mg
Poly-Uronsäure	53 mg	31 mg
Cellulose	73 mg	43 mg
Lignin	34 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	190 mg	112 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	366 mg	217 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,1 P
P2	4,1 P	2,4 P
P3	2,7 P	1,6 P
P4	2,5 P	1,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,0 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	3,1 g	1,8 g
Rohprotein	27,4 g	16,2 g

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